Degustationsmenü Snacks Ceviche de serviola con sopa fría de pepino y melón Ceviche vom Seriola Fisch mit kalter Gurken und Melonen süpchen Ceviche of Seriola fish with cold cucumber and melon soup Panceta de cerdo marinada en salsa de soja con berenjena frita encurtida In Sojasauce marinierter Schweinebauch mit gebackene Aubergine In soja marinated pork belly with backed aubergine Filete de rodaballo, ensalada de lentejas con requesón y emulsión de aceituna Steinbuttfilet, Linsensalat mit Frischkäse und Oliven Emulsion Grilled turbot fillet, lentils salad with fresh cheese and olive emulsion Jarrete de cordero asado con patata glaseada, albaricoque y puré de apio nabo Gebratene Lammhaxe mit glasiertem Kartoffel, Aprikosen und Selleriepüree Roast lamb shank with glazed potato, apricot and celeriac puree Compota de piña, espuma de coco y sorbete de limón Ananaskompott, Kokosschaum und Zitronensorbet Pinneapple compote, coconut foam and lemon sorbet Petit Fours 90€ x person El Menú solo se servirá por mesa completa Das Menü wir immer Tischweise Serviert The menu will be served for all the table Mwst inclusive. Falls Sie Allergien haben, bitte Fragen Sie unser Personal ✻