Degustationsmenü

• Snacks

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• Ceviche de serviola con sopa fría de pepino y melón

• Ceviche vom Seriola Fisch mit kalter Gurken und Melonen süpchen

• Ceviche of Seriola fish with cold cucumber and melon soup

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• Panceta de cerdo marinada en salsa de soja con berenjena frita encurtida

• In Sojasauce marinierter Schweinebauch mit gebackene Aubergine

• In soja marinated pork belly with backed aubergine

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• Filete de rodaballo, ensalada de lentejas con requesón y emulsión de aceituna

• Steinbuttfilet, Linsensalat mit Frischkäse und Oliven Emulsion

• Grilled turbot fillet, lentils salad with fresh cheese and olive emulsion

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• Jarrete de cordero asado con patata glaseada, albaricoque y puré de apio nabo

• Gebratene Lammhaxe mit glasiertem Kartoffel, Aprikosen und Selleriepüree

• Roast lamb shank with glazed potato, apricot and celeriac puree

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• Compota de piña, espuma de coco y sorbete de limón

• Ananaskompott, Kokosschaum und Zitronensorbet

• Pinneapple compote, coconut foam and lemon sorbet

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• Petit Fours

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• 90€ x person