Vorspeisen

• in Süsswein pochierter Pfirsich mit roten Cassis Zwiebeln und gratiniertem Ziegenkäse

  14€

• Vitello Tonnato vom Kalb mit Thunfisch-Limettensauce und Kapernbeeren

  14€

• Flambierte Hummerbisque mit Armagnac

  15€

• Beef Tartar nach Art des Hauses mit Oli de Santanyi

  16€

• Thunfisch Tataki mit Wakame Algensalat und Yuzu

  16€

• Marinierte Scheiben vom Pulpo in roter Zwiebel- Limettenvinaigrette und Sauerrahm

  18€

HAUPTGÄNGE

• Gebratener Loup de Mer karamellisiertem Fenchel Püree, confierte Tomaten und Zitronen Vinaigrette

  24€

• Tranche vom Steinbutt mit Ingwer gratiniert, grünen Bohnensalat und Soja-Limettensauce

  25€

• Kalbsbäckchen in Madeira gescchmort mit schwarzem Trüffel Tapenade und Selleriecreme

  28€

• Rinderfilet mit Brauner Butter mit Thymian, confierte Kartoffeln und Herzsalat

  30€

Dessert

• Gratinierte Himbeeren mit Zitronensabayone

  10€

• Creme Brulee von Honig und Lavendel mit Pfirsich-Aprikosenconfit

  10€

• Mallorquinische Mandeltarte mit Mandeleis

  9

• Variation von Sorbets

  9

• Auswahl von Balearischen Käsen

  12€